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2023-08-08
《水浒传》里曾写道，林冲喝酒是“把葫芦冷酒提来，慢慢地吃”，《红楼梦》中，林黛玉评价贾宝也说是“好吃酒看戏的”。古人向来喜欢将喝酒称为“吃酒”，这是什么原因呢？
用词习惯
唐朝笔记小说集《朝野佥载》中曾记载：“张公吃酒李公醉”，由此我们可以看出早在唐朝时期，“吃酒”代替“喝酒”的说法就已经盛行了。但是关于“吃酒”一词又兴起于什么时候呢？
据传，在先秦时期，“喝”字还没有出现之前，人们经常用“食”、“饮”、“啖”来表示吃喝的意思，因此关于喝酒还有“啖酒”这一说法。而随着人类文明的发展，语言慢慢演化，“吃”字的使用开始逐渐频繁起来，“吃酒”便取代了“啖酒”。
礼仪制度
中国自古以来是礼仪之邦，礼仪文化更是涉及到我们日常生活的方方面面。仪容仪表、穿衣吃饭，都有各自的讲究。而关于饮食文化，据说在周代时期就已经形成了一套较为完整的餐桌礼仪制度，后来经过世人的传播发展，时至今日我们仍然深受其影响。
俗话说“民以食为天”。从古至今，人们向来把饮食放在极为重要的位置。或许正是因为其重要性，古人常常把“喝酒”说成“吃酒”。对于爱酒之人来说，喝酒就是和吃饭一样重要的事情，这在无形之中就赋予了喝酒别样的仪式感。
酿酒技术
“半瓶浊酒待君温”、“潦倒新停浊酒杯”、“浊酒一杯家万里”......在古代文人诗词中，我们频繁看到“浊酒”的身影，它往往被诗人赋予了特别的寓意，或忧国忧民，或友人留念，或郁郁不得志。而在古代，之所以将“酒”称为“浊酒”，实际上却是与我国的酿酒发展史有着密切联系的。
从夏代开始，酿酒技术开始兴起，汉魏南北朝时期酿酒业有了很大的发展，酒的度数开始大大提高，而唐宋时期，酿酒师们不断总结前人经验，在制曲、酿造技术方面有了更进一步的发展，直到明清，人们在酿酒技术、规模、种类方面大大超过了以往，有了新的发展。
农耕时代，由于当时的局限性，酿酒技术远远没有现在先进，人们通常用黍和稻等糯性较高的原料进行蒸煮、发酵，此时的过滤技术还不发达，难以沥净粮食中的残渣物，因此酿出的酒体看上去比较浑浊。
由于酒糟和酒体难以区分开来，古代人们在喝酒的时候会将酒糟一并吃掉，这也就是为什么古代人将“喝酒”称之为“吃酒”的原因所在。
