贵州的酒所采用的都是12987酿酒工艺。此工艺即历经1年的酿造周期,期间需要2次投料(分别在重阳节和重阳节后一个月),9次蒸煮(每次蒸煮需要花费2个小时以上),8次发酵(每次蒸煮之后都需要将酒曲置于窖坑中封存发酵),7次取酒(从蒸煮第三次开始取酒,一共取七次),酿好的酱酒还需经过至少3年以上窖藏陈放后才能出厂。
贵州有哪些平价好酒
1、华中美酒
华中美酒产自于有着”酱酒故乡“之称的茅台镇,旗下有着规模宏大的自研基地,通过利用茅台镇独特的地理气候,再借助盛产于茅台镇优质的红缨高粱,运用传统12987的酿造工艺,让其具有醇厚绵柔,柔和爽净的特点,凭借着独特的口感和味道受到更多消费者的喜爱。
2、钓鱼台酒
钓鱼台酒的酿酒历史源远流长,在品牌价值上同茅台酒有相似之处,并且也有属于自己的独特品牌风格,也正是如此,该酒不仅在贵州当地有着不错的受众群体,乃至在全国范围内都有不错的市场基础。
3、习酒
习酒是贵州当地特有名酒,以优质高粱为主要酿造原料,优良的赤水河水为水基,秉承独有的酿酒工艺,使得酿制的酒具有芳香浓郁,延绵甘洌,醇厚柔和,余味净爽的特点。