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2023-08-08
相信经常喝酒的朋友都知道，白酒的瓶身一般是没有保质期的。而正因如此，大家又都会误认为，白酒肯定是越陈越香，这也导致一些酒友就会把买来的白酒存放起来，想等着过几十年再喝。可事实果真如此吗?
这种说法肯定是片面的，那么白酒到底有没有保质期呢？经过查找资料小编发现，根据
《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。
在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。所以白酒是没有保质期的，但是对于那些酒精度数低的酒精来说，存放时间过长，会使酒精快速挥发，度数会变得更低，乙醇含量变少，无法抑制微生物细菌的滋长，从而使得白酒变质，这也是为什么有的酒放着放着就变酸的原因。
白酒是一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。根据酿造工艺和用曲的不同，白酒又分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、兼香型等。不同香型的白酒所能存放的时间不同，而酒越放越香，那是因为白酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气。
但是当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以白酒也并非是存储时间越久越好，而香型和度数的不同，也决定着白酒的佳饮用期的不同。
一般建议清香型白酒5-7年饮用效果佳，浓香型白酒8-10年效果佳，酱香型白酒15-20年的效果佳，这也是为什么酱香型白酒也是为适合收藏储存的原因。
小编在这里也提醒大家，现在市面上流通的白酒类型不仅有纯粮酒，还有不少的勾兑酒。而用食用酒精和水勾兑出来的勾兑酒，是没有经过发酵，蒸馏，制曲等一系列酿造工艺的，这种酒里面是没有醇、酸、酯这类物质的，所以长时间存放不仅不会越放越香，还会越放越酸，还是建议尽快喝掉。
虽然白酒没有保质期，但是启盖后的白酒不宜放置太久，放置时间长，酒精挥发过多，影响酒的质量和味道。总的来说，不管是自己喝还是贮存起来，我们在选酒的时候还是应该选择那些度数较高的纯粮好酒为主。
