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2023-08-08
都知道中华民族是一个有着几千年丰富历史文化传承的国度，悠久的历史长河中，许许多多的事物都是走在世界的前列，其中酒就是其中之一。关于酒的起源，历来众说纷纭。不过，人们普遍认同的有以下三种：
一、猿猴造酒
古人认为猿猴们在过冬时会提前采摘果子，放到树洞中储藏，然而冬季也并不缺过冬的食物，于是猴子们便忘记了曾经储藏在树洞中的果子，久而久之，果实腐烂，堆积于底层的果实经过上层果物的挤压，破裂，产生果浆，同时，由于上层果物阻断了空气（主要是阻断了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物的表皮的野生酵母菌产生反应，酿造成酒。后来人们称之为猿酒,也叫自然酒。
现代科学证明：酒的酿造，其基本原理是含有糖分的原料，即有机化合物，遇到霉菌和酵母菌后，发酵而成的。在远古时代，能使有机化合物通过天然发酵成酒的原料，只能是野果，即不须用曲蘖也能成酒的野果。因为野果表面的白霜，就是好的天然酵母，接触果汁后，就能发酵成酒。唐代苏敬在《新修本草》一书中，就有“作酒醴以曲为,而蒲桃(葡萄)、蜜独不用曲”的记载。古猿猴群居深山老林,遇到熟透坠落的果子，除了当时食用外，总要将剩余的带走，存放在石洼中，以备饿了享用。野果贮存久了，就会自然发酵产生酒味。开始时，他们并不饮用，饿了，偶尔尝一下，觉得味道挺好，有了兴趣，逐渐就形成了贮存野果，使之自然发酵的习惯。
关于猿猴造酒在历史文献中多有记载。例如明代《紫桃轩杂缀》一书中,就有“黄山多猿猱,春夏采杂花果子于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”的记载。在清代徐珂《清稗类钞》一书中也有“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。” 在清代李调元的《粤东笔记》中，还有“琼州多猿……常于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味辣,然极难得”的记载。不过,这种天然巧合酿造出来的酒,其酒品充其量也只能说是“带有酒味的野果汁”而已，与后来人类有意识地利用果品酿酒虽有一定的内在联系，但本质上却是有区别的。
二，仪狄酿酒
史书中有很多关于仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，相传他是造酒的开山鼻祖。仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，据说是我国早的酿酒匠人，虞舜的后代，在吕不韦的《吕氏春秋》，刘向的《战国策》等先秦典籍中都有仪狄造酒的记载。
因为大禹治水有功而得到皇位，但是国事繁重，而十分劳累，各种压力使他吃不下饭睡不着觉，禹的女儿让服侍禹膳食的仪狄想办法。
有
，仪狄到深山打猎，希望猎得山珍海味，为大禹做美味的料理，意外发现有一只猴子在吃一滩发酵的汁液。猴子喝了后便醉倒，脸上一副陶醉的模样，这个举动引起了仪狄的注意，她也想尝尝试试。这不尝不要紧，当汁液一下肚，她便感到全身热乎乎的，精神与肉体上的疲惫、烦恼、都消除殆尽。经络也随之活络开来，她惊呼道“这种汁液竟能让人忘掉烦恼，睡得舒心，真乃神仙圣水啊！”
大禹的病情没见好转，大禹也因无心处理国事而心生愧疚，此时洪水泛滥更加让他烦躁不安。仪狄突然想到，上次在林中猴子喝的汁液，于是她便上山寻觅此汁液让大禹饮用，禹被这香甜浓郁的味道深深吸引，喝过不久后便胃口大开，体力恢复，如重获新生般虎虎生威。
仪狄因为大禹对自己造酒技术的肯定，于是她沉下心来研究制作，在精卫、大太极和大龙的帮忙下，终于完成了
次的造酒，大家争着抢喝
口，后一致推崇仪狄
个喝，仪狄在众人目光下喝了一口，他喝了后差点没吐出来，因为这潲水味儿和之前的汁液相去甚远。后来经过数次的精进改良工艺，他们终制作出美味好喝的“酒”。
大禹出征归来，仪狄献酒。大禹初次饮酒就尝到了甜头，连声称好。他越喝越精神，一杯接一杯地喝。喝了一会儿，他只觉得天旋地转，犹如腾云驾雾，他又喝了一会儿，力不从心，双眼一闭，进入了梦乡。
大禹一觉醒来，对身边伺从说道：“这一觉睡了大半天，今天暂时不出巡了吧！”伺从对大禹说：大王，你睡了不是大半天，而是两天两夜啊！我们见你一直不醒，很害怕，很担心你出什么问题了呢！
大禹一惊，说道：“快去把仪狄召来！”
仪狄到了施礼后，大禹幽幽地一句话“你以后不要再造这玩意儿！”仪狄一听，摸着脑袋，百思不可起解，便问到“我造的酒，大伙儿都说好，大王您喝了也说好，为啥又不造呢？”
大禹说道“我不是说你造的酒不好，而是因为太好了，所以才不造啊！酒越好，饮酒的人越多。饮酒的人越多，会使人沉迷其中无法自法。我
次喝酒，就睡了两天两夜，耽误多少政事。所以造酒不禁，饮酒不止，民风变坏，
灭亡。不过这种让人上瘾的东西以后可能难以禁绝，今后不知还会有多少人因为饮酒而误事呢！这估计就是历史上
个“禁酒令”了吧。
从今以后大禹疏远仪狄，不再信任和重用他，大禹的一番话，也被历史反复证明，亡国杀身的例子比比皆是，酒便是其中一个重要原因。
事实上用粮食酿酒是一件程序，工艺很复杂，单凭仪狄一己之力是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒似乎不太可能。他应该是位匠人，总结他人所有经验，完善酿酒方法，终酿出质地优良的酒醪。
三、杜康造酒
慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”魏武帝曹操的一首《短歌行》将“杜康”二字镌刻在了历史的长河中，也印在了爱酒人士的心上。
相传在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿,时间一久，粮食全部腐烂了。黄帝知道此事，十分生气，下令将杜康撤职，只让他当粮食保管，并且说，以后如果粮食还有霉坏，就要严厉处罚他。
杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。某天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉坏了。于是，他把树林里凡是枯死的大树，进行了掏空处理。把粮食全部倒进了干燥的树干里储藏。
过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑鼻而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。
储藏的粮食全都霉坏了，竟变成了好喝的水，杜康不敢瞒着黄帝。立马报告给了皇帝，黄帝品随即也品尝了他带来的味道浓香的水后，也顿觉神清气爽，十分高兴，便请大家品尝，大家都说味道好，感觉神奇至极，就这样，酒在民间逐渐普及开来，从此，我国远古时候的酿酒业开始了。1965年中华书局出版的《全上古三代秦汉三国六朝文·先唐文》载: “康,字仲宁,黄帝时宰人也，始造酒。”讲杜康是黄帝的宰人，负责把秫或粟蒸煮成食物供黄帝食用，他很有条件成为秫酒的创始者。
以上三条便是酒的大致由来与历史故事了。不论哪个才是真的亦或都是真的。都不可否认的说明了酒在我国出现的时期极早。其历史的悠久。
了解完酒的由来与历史接下来我们接着了解饮酒的好与坏。
好处大概有以下几点：
1.愉悦身心，缓解焦虑、消除疲乏；
2.放松精神，促进睡眠；
3.驱散寒湿之邪。朋友聚会时，都能够起到助兴让我们身心更加愉悦的作用，抒发自己的情怀。
4.少量的喝一点点红酒，它可以放松我们的精神，具有软化血管和助眠的作用。
5.寒冷的气候下，阴寒潮湿的工作环境的过程中，如果能够适量的饮用一些白酒，它是可以起到增大热量的作用，起到驱散寒湿之邪的作用。这些人比如说冬天喝一些白酒是可以暖身的，关键是量不能大，一定不能贪杯哦。
当然有人认为，适量饮酒对人体有一定的兴奋作用，使人产生愉悦感，可以在一定程度上促进血液循环，进而起到健身强筋、延年益寿的作用，但这种说法缺乏数据理论对其进行科学支持，喝酒的人也并没有比不喝酒的人更加长寿；也有人认为喝酒可以对神经中枢产生影响，进而增加食欲，这种说法也没有充足的研究支撑。对于喜爱喝酒的人来说，吃饭时饮酒可以使心情舒畅，有可能会增加食欲，而不喜欢饮酒的人，喝酒也未必能够增加食欲。更重要的是，比酒更温和、健康，且具有增加食欲作用的食物和药物有很多，不建议通过吃饭时喝酒来增加食欲。
另外，由于酒精在肝脏进行代谢，长期喝酒或喝酒过量，以及一些患有慢性疾病的患者饮酒，会对肝脏造成较大的代谢负担，不利于身体健康，甚至可能会造成酒精性肝炎等疾病。并且酒精的热量较高，对于处于减肥期间的人群而言，长期大量饮酒可能会导致发胖；酒精可兴奋大脑细胞，进而降低睡眠质量。
单纯饮酒并不会对身体产生较大好处，但酒精是一种较好的溶剂，中医认为，将其与部分中药共同浸泡后饮用，可以增加药物疗效、改变药物原本性质，或削减某些药物的毒副作用等。临床中大部分会选用白酒或黄酒对中药进行炮制，需要注意的是，虽然与中药同服能增强药效，但由于存在配伍禁忌，对于部分患者则不适合饮用，所以需要在医生指导下进行选择饮用。
总结：万事万物都是一把锋利的双刃剑，酒也不能例外。酒后误事、出丑的事情几乎每天都在你我身边上演。所谓极则必反就是这个意思。
正确、适度、合理科学的、认识、饮用各种酒类，让它成为增添我们幸福生活的一种乐趣和方式。而不是成为酒的奴隶，变成一个酒虫，整天浑浑噩噩、醉生梦死！
后：愿这历史悠久的酒文化继续源远流长。也愿我们的生活会越来越幸福美好……
