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2023-08-08
酱香型白酒因其口感独特，顺滑入口，因为茅台酱酒的名气，越来越受到市场的欢迎，和酒友聊天，现在也都喜欢喝酱酒，不过可能很多新手酒友不知道酱香型白酒也分4种，今天小编就来科普一下酱香型白酒知识。
酱香型白酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四种。
1.坤沙酒
也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我们常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
2.翻沙酒
沙指的就是高粱，翻沙酒就是用坤沙用过的酒糟，再加一些高粱和新曲，这种酒生产周期短，出酒率高，对品质把控不高，所以成本也不高，这就是翻沙酒白酒知识。
3.碎沙酒
碎沙顾名思义就是将高粱打磨成粉末状，所以生产工艺不如12987，生产周期也短，但出酒率高，成本相对低廉，不同于坤沙酒的口感相对单薄，缺少韵味。
4.窜香酒
窜香酒业内也叫窜酒，是坤沙酒蒸煮过程中取酒后，遗留的酒糟，加入食用酒精后的产品，夜歌来说都不算酱香型白酒，这种酒成本低廉，品质差，一般卖散酒。
从酱香型白酒品质排名来说，坤沙酒好于碎沙酒，碎沙酒好于翻沙酒，翻沙酒好于窜香酒。又因坤沙酒工艺复杂，出酒率低，市面上流通不多，又完整窖藏年份的更不多，真正的一瓶好坤沙酒，沉淀的都是时间的味道，也是不少酒友心中的白酒
。
以上就是酱香型白酒知识，大家心中还有哪些好坤沙酒？
